Boosting growth of the Iberian cured ham

Spain has a significant background in protected designations of origin in the agrofood sector. The most relevant one, «Jabugo», is related to worldwide renowned Spanish cured ham.  The aim of the project was revamping the “Jabugo” Designation of Origin system, in terms of policies and initiatives, as a reaction to a declining situation of the industry at the time. The driver for change was the cluster approach, which proved to be extremely useful to rethink the scope of protected geographical indication systems, further to quality control and regulatory issues.

TASO en el impulso estratégico de dos sectores emblemáticos del complejo agroalimentario andaluz

Hemos estado implicados en dos proyectos de calado estratégico para los sectores del arroz en la provincia de Sevilla y del jamón ibérico de Huelva. En ambos, TASO aporta su expertise en análisis estratégico de sectores productivos, cooperación empresarial y desarrollos cluster. El proyecto para el sector arrocero tiene como fin último la realización de un análisis sobre las posibilidades de éxito de una marca propia de arroz para el sector en Andalucía, así como el establecimiento de un modelo de comercializadora para el sector. Este proceso se ha llevado a cabo a través de una estrecha relación con la Federación de Arroceros de Sevilla.

En cuanto al estudio de mercado de la D.O. Jabugo, se ha analizado en profundidad en primer lugar el tejido de empresas, así como los mercados nacionales e internacionales del jamón ibérico. Todo ello en estrecha colaboración con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Jabugo. El informe concluye con un conjunto de medidas y proyectos de mejora competitiva y de las estructuras de comercialización.